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韭菜花炒茄子和韭花酱是怎么做的呢

发布日期:2021-09-18 编辑:灼灼其华 点击:

  韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料,农家制韭花酱配料有洗净的将开未开的韭菜花,鲜辣椒,生姜,食盐,在石碾子上碾成细未,入坛密封数日即可食用,而是经久不坏。韭菜花和茄子怎么炒呢?接下来登封小苍娃先容下韭菜花炒茄子:


  1、茄子洗净后切成5厘米长的小条。


  2、为了防止切好的茄子氧化发黑,把茄子条泡在水里。


  3、韭菜花洗净切段,姜蒜切片,葱切段备用。


  4、炒锅上火,锅里不放油放入茄条干煸炒熟后盛出。


  5、锅里放油,放入葱姜蒜炒出香味。


  6、放入一匙豆酱炒出香味。放入煸熟的茄条翻炒翻炒。


  7、放入少许料酒翻炒翻炒。调入适量盐和少许鸡精翻炒均匀。放入韭菜花翻炒断生即可出锅。

韭菜花炒茄子和韭花酱是怎么做的呢

  韭菜花还可以用来做韭花酱,接下来小编来先容下:


  方法一:


  1.把买来的大朵韭菜花3公斤,加盐腌上半天,将100克鲜姜,一个苹果(100克)洗净,切碎待用。


  2.用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆,盛在小瓦罐里,盖好罐口,置干燥阴凉处。过一周就可以吃了。


  方法二


  1.买些韭菜,摘下小花(因用量少,约500克)不用腌。


  2.备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、花椒、香油或熟菜油待用。


  3.把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂,直至舂细烂为止,然后放上盐和油,拌匀后装入无色的小瓶内,约静止半小时后,油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过38℃,保存一年是没问题的,吃时,用干净筷子撬点放在小碟里,滴上点香油,其香味扑鼻。


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