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怎么制作西瓜豆酱呢

发布日期:2021-05-22 编辑:灼灼其华 点击:

  西瓜酱是在传统黄豆酱的基础上改良而来,勤劳的菏泽人在制作黄豆酱时,加入了甜美多汁的大西瓜,既有传统黄豆酱的浓郁酱香,又有西瓜的清香微甜,一小碟就能让人食欲大开,是河南、山东人的家常下饭菜。


  另一说西瓜豆酱起源于宋代,是由豆豉演变而来,现代的制作工艺依旧留存着豆豉制作工艺的身影。


  说到这里,很多朋友都会问西瓜豆酱的做法,那么接下来就让登封小苍娃来为您简单先容下它的制作方法吧:


  材料:黄豆1斤、西瓜10斤、盐3两、甜面酱半瓶、八角、花椒1把、白酒半斤、糖165克、食用油1斤

怎么制作西瓜豆酱呢

  方法/步骤


  1、黄豆泡几个小时,要充分泡发。


  2、西瓜切块。


  3、花椒,八角放油里小火炸香。


  4、捞出大料。


  5、用面布包起大料。


  6、过滤出大料的油很香。


  7、这时候的油很热,要小心地一块一块放入西瓜。再倒入泡好的黄豆大火烧开。


  8、放入料包。中火主煮一个多小时。


  9、放入白酒、甜面酱、白糖、盐继续中火煮一个多小时。


  10、看到锅的表面飘起一层油,成酱红色以后,西瓜酱就熬好了。


  11、达到这个颜色就不能再熬了,不然酱的颜色会变黑。


  12、喜欢吃辣的,可添加葱花、杭椒稍微再回锅煮煮。


  13、熬好的酱冷凉后放玻璃瓶无需放冰箱,可自然存放很长时间。表面的油只要盖煮了豆,就不会变质。所以每次取完酱,记得用勺子摁摁表面,豆充分浸入油中。


  注意事项


  火的大小自由掌握。*后关头切记不可大火。


  以上就是制作西瓜豆酱的做法,希翼可以帮到大家。


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